帶肥肉的豬肉在高溫的蒸煮下會(huì)變成豬油并包含在肉丸內(nèi)部,因?yàn)橛箢^的滑滑的特性,內(nèi)部油水不會(huì)滲漏出來(lái),在內(nèi)部通過(guò)高溫使陷料充滿了鮮香的特點(diǎn)。因此根本不會(huì)感覺(jué)到油膩。但因?yàn)槲寤ㄈ獠灰欢ǘ寄芑癁榉视停虼瞬捎檬萑饧邮秤糜偷姆桨柑娲嗜饪梢员苊馓羰痴邔?duì)肥肉的厭惡之情。
包完的肉丸不宜堆放,會(huì)造成表皮的粘連,可以用淀粉隔離。但更好的辦法則是將其放入冰箱的冷凍室(結(jié)冰層)。